Warzywa
Podstawa naszego rosołu perkoli w garnku a w tym czasie należy przygotować warzywa: marchewkę, korzeń pietruszki, seler i por. Najpierw musimy je starannie opłukać w zimnej wodzie. Teraz trzeba je obrać i pokroić. Z pora usuwamy zewnętrzne zepsute liście. Do garnka wrzucamy warzywa. Rosół powinien być już ugotowany. Gotowanie samej bazy naszego rosołu powinno trwać jak najdłużej nawet do kilku godzin. W ten sposób z mięsa wyciekają do wywaru cenne soki które spowodują że nasz rosół będzie miał niepowtarzalny smak. Samo mięso niestety nie będzie soczyste, ale będzie nadawało się na farsz do pierogów albo krokietów. Wracamy do naszego rosołu. Trzeba go teraz przelać przez sito do garnka w którym umieściliśmy warzywa. Dodajemy nasze przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, przyprawę do zup, sól, pieprz i powoli oprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek pokrywką ale ją lekko uchylamy aby nie wykipiało. Rosół nie jest potrawą błyskawiczną i aby był dobry mus i upłynąć trochę czasu. Jak będziemy przyspieszać to stanie się mętny i nie będzie miał tego smaku jakiego się spodziewaliśmy. Od czasu do czasu uzupełniamy ubytki płynu poprzez dolanie wody.